Bài giảng Kỹ thuật lạnh - ĐH. Bách khoa Đà Nẵng

Bài giảng Kỹ thuật lạnh do ThS. Trần Thế Truyền biên soạn nhằm mục đích cung cấp tài liệu hữu ích cho giáo viên, sinh viên chuyên nghành điện lạnh. Tài liệu gồm có chương. Chương 1 giới thiệu về lý thuyết cơ sở về kỹ thuật điện lạnh. Chương 2 trình bày cơ sở về kỹ thuật lạnh thực phẩm. Kỹ thuật bảo quản lạnh thực phẩm là nội dung được đề cập đến trong chương 3. Chương 4 được dành để bàn luận đến lý thuyết cơ sở về kỹ thuật làm lạnh đông thực phẩm. Nội dung của chương 5 đề cập đến kỹ thuật bảo quản thực phẩm đã lạnh đông. Chương cuối cùng, chương 6, tác giả sẽ giới thiệu cho bạn đọc về tan giá và làm ấm thực phẩm. Mời các bạn tham khảo tài liệu để biết thêm chi tiết nội dung.

Từ khóa: Kỹ thuật lạnh, Lý thuyết cơ sở về kỹ thuật điện lạnh, Cơ sở về kỹ thuật lạnh thực phẩm, Kỹ thuật bảo quản lạnh thực phẩm, Kỹ thuật làm lạnh đông thực phẩm, Kỹ thuật bảo quản thực phẩm đã lạnh đông