Giáo trình Chương IV: Hệ thống thiết bị cấp đông

Tài liệu trình bày về các vấn đề về cấp đông thực phẩm, mục đích ý nghĩa, sự kết tinh của nước trong thực phẩm, sự biến đổi của thực phẩm trong quá trình cấp đông, thời gian làm lạnh đông thực phẩm, xử lý thực phẩm sau cấp đông, hệ thống kho cấp đông, tính nhiệt độ cấp đông, nguyên lý hệ thống lạnh, ... Mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

Từ khóa: Hệ thống thiết bị cấp đông, Cấp đông thực phẩm, Hệ thống kho cấp đông, Tính nhiệt độ cấp đông , Nguyên lý hệ thống lạnh